Industri hotel: sejarah, syarat, perkhidmatan. Trend dalam pembangunan industri hotel di Rusia

2024 Pengarang: Harold Hamphrey | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:19

Industri perhotelan merupakan salah satu kawasan yang paling dinamik membangun. Sebagai bahagian penting dalam pelancongan, kawasan ini setiap tahun membawa beberapa ratus juta dolar kepada perbendaharaan negeri.

Lahirnya perniagaan hotel di Rusia

Industri hotel Rusia bermula sejak abad ke-13, apabila penginapan pertama mula muncul, iaitu selepas penubuhan kuk Tatar-Mongol di Rusia. Ia adalah rumah penginapan yang menjadi prototaip hotel moden. Orang Tatar-Mongol memanggil stesen pelik ini sebagai "lubang" daripada perkataan "lubang". Stesen pit berfungsi untuk penghantaran cepat laporan dan mel segera, dan juga merupakan tempat perlindungan sementara untuk pegawai dan pemimpin kanan yang melakukan perjalanan atas hal ehwal negara Mongolia.

Inovasi di wilayah Rusia ini ternyata sangat berguna dan segera berakar umbi, kerana kepadatanPopulasi di sesetengah wilayah adalah sangat kecil sehinggakan perumahan boleh ditemui kadangkala selepas beberapa hari perjalanan. "Pits" dianjurkan pada jarak satu laluan kuda. Di sana anda boleh berehat, menukar pakaian dan memberi makan kuda. Pada abad ke-15, stesen jalan sebegitu menjadi perkara biasa di seluruh Rusia dan berfungsi bukan sahaja sebagai syurga bagi pengembara. Pelbagai operasi perdagangan turut dijalankan di bawah bumbung rumah penginapan.

Hotel Rusia pra-revolusioner

Sejarah industri hotel diteruskan pada abad ke-17 dan ke-18, apabila jalan pertama mula muncul. Salah satu arah utama ialah jalan dari Moscow ke St. Petersburg, ibu kota negara Rusia pada masa itu. Bangunan pertama di jalan ini adalah istana perjalanan, terletak pada jarak perjalanan sehari. Ini membolehkan penghantaran mesej segera dalam masa dua hari. Ia adalah kerja seratus dua puluh kurir yang berkhidmat sebagai sejenis posmen.

Di antara dokumen sejarah yang masih ada, tidak ada menyebut tentang perkembangan industri hotel dalam pengertian moden kita, kerana pengembara tidak merasakan keperluan untuk tinggal di satu tempat untuk masa yang lama. Adalah penting untuk memberi makanan dan berehat kepada kuda.

Apabila Tsar Peter the Great memutuskan untuk membina sebuah bandar di atas paya, satu dekri telah dikeluarkan mengikut mana rumah batu harus mempunyai rupa yang jelas. Selepas kematian tsar, pembinaan dan penambahbaikan St. Petersburg dihentikan.

Ia disambung semula hanya dengan berkuasanya Ratu Elizabeth. Dari masa itu, peningkatan aktif bandar bermula, orang ramai mula datang ke sinidalam jumlah yang besar, bukan sahaja penduduk bandar lain, tetapi juga warga asing. Permintaan untuk perumahan meningkat. Rumah untuk penjualan apartmen dan sewa, serta rumah penginapan dan kedai minuman, mula dibina.

Hotel Evropeyskaya, yang terletak di Nevsky Prospekt di tengah-tengah bandar, telah bertahan sehingga hari ini. Ia dibina pada tahun 1875 dan pada mulanya ia adalah bangunan dua tingkat, di tingkat bawahnya terdapat ruang makan dan ruang bersama. Di tingkat dua terdapat bilik berasingan di mana tetamu boleh tinggal. Terdapat juga bilik kecil yang berasingan untuk pelayan. Dalam sejarah industri perhotelan terdapat kedai minuman dengan nama "Kuning" dan "Red Zucchini".

Hotel Rusia revolusioner

Salah satu hotel terkenal yang terletak di Nevsky Prospekt ialah "San Remo". Ini adalah bilik berperabot yang meninggalkan kesan pada sejarah. Di salah satu bilik yang disewa, tinggal seorang lelaki yang mengambil bahagian dalam percubaan membunuh Tsar Alexander II. Kebetulan tuan rumah bilik menyukai tetamu yang baru tiba itu, dan secara kebetulan, dia mendapat pekerjaan di salah satu perkhidmatan rahsia St. Petersburg, Jabatan Ketiga.

Pada tahun 1905, V. I. Lenin tinggal di apartmen ini untuk beberapa lama bersama N. I. Krupskaya.

Satu lagi hotel terkenal yang telah bertukar menjadi tarikan pelancong ialah Oktyabrskaya. Pada mulanya terdapat kawasan hiburan, yang ditutup selepas ituperintah kepimpinan. Salah seorang pemilik hotel itu ialah pengganas Karakozov, yang menembak raja berhampiran Taman Musim Panas. Selepas beberapa lama, sebuah gudang besar bahan letupan ditemui di salah satu bilik.

Antara tetamu yang jarang ditemui ialah Chekhov, yang kadangkala datang ke St. Petersburg, dan artis Surikov.

Perniagaan hotel di Rusia moden

Industri hotel moden di Rusia menjadi global. Kini ia adalah salah satu industri yang paling dinamik membangun, yang secara konsisten membawa banyak wang kepada belanjawan negeri. Perkembangan industri perhotelan di Rusia dikaitkan dengan pertambahan bilangan hotel dan penginapan pelbagai jenis. Aliran pelancong keseluruhan semakin meningkat. Walaupun perkembangan pesat, industri perhotelan Rusia masih jauh daripada berkembang seperti, katakan, di Eropah atau Amerika Syarikat. Ini disebabkan oleh genangan semasa zaman Soviet, apabila aktiviti dikawal ketat dan berada di bawah bidang kuasa negara. Sejak kejatuhan Kesatuan Soviet, industri itu terpaksa membina semula politik domestik dan mempelajari peraturan perniagaan antarabangsa yang telah lama dimiliki oleh seluruh dunia. Pengurus industri hospitaliti telah menguasai sains pengurusan dalam masa yang singkat dan membawa perniagaan mereka ke tahap yang layak untuk bersaing.

Namun, rangkaian hotel antarabangsa secara aktif memasuki kawasan ini, ramai yang membeli pertubuhan yang sudah berfungsi, dengan itu menghapuskan pesaing. Hotel domestik mengalah, kerana mereka tidak mempunyai pengetahuan dan pengalaman yang mencukupi dalam perkara yang rumit ini.

Pada masa iniPada masa ini, perniagaan domestik mengalami kekurangan pakar yang sangat berkelayakan. Di Rusia, tiada latihan kakitangan berkualiti tinggi dari awal. Ia adalah kerja profesional tidak mahir yang paling kerap membawa kepada kerugian dalam perkhidmatan pelanggan.

Kini industri hotel Rusia boleh menawarkan tempat penginapan untuk setiap citarasa, tetapi terdapat kekurangan akut hotel dua dan tiga bintang dalam sistem. Ini mengurangkan kemungkinan aliran pelancong dengan sumber kewangan yang terhad.

Di Eropah

Perkembangan industri hotel di Eropah mengikuti senario yang sedikit berbeza. Pertubuhan pertama yang menyediakan perkhidmatan penginapan bermula sejak abad ke-5 SM. Hotel menyediakan perkhidmatan rehat dan penjagaan kuda kepada pelancong, yang menjadi keutamaan penduduk.

Pada Zaman Pertengahan, rumah penginapan terletak bukan sahaja di bandar, tetapi juga di luar bandar, tetapi direka terutamanya untuk orang yang minum alkohol. Menjelang pertengahan abad ke-15, kedai minuman dianggap sebagai tempat penyamun dan orang buangan sosial.

Semasa akhir Zaman Pertengahan, institusi keagamaan mula menyediakan perkhidmatan penginapan.

Satu kejayaan besar dalam pembangunan industri perhotelan di Eropah berlaku kerana pengenalan teknologi moden. Sekarang orang ingin menikmati faedah tamadun, seperti, sebagai contoh, telefon. Hanya perusahaan besar yang mampu untuk mewujudkan sambungan telefon, dan hotel adalah salah satu daripadanya.

Industri hotel global

Pada masa iniIndustri hotel global berkembang pesat. Terdapat lebih daripada 400 ribu hotel berbeza di dunia, yang menawarkan tetamu lebih daripada 14 juta bilik dengan tahap keselesaan yang berbeza-beza.

Trend industri hotel direka untuk mengembangkan segmen. Lebih banyak aliran pelancong di kawasan tertentu, lebih banyak hotel dibuka.

Industri hospitaliti di peringkat global sedang membentuk beberapa peraturan baharu yang sepatutnya membawa hotel ke tahap perkhidmatan baharu. Banyak perhatian diberikan kepada keselamatan. Hotel cuba melindungi diri mereka daripada ancaman pengganas, jadi penyaringan tetamu akan dipergiatkan. Kakitangan hotel akan menawarkan untuk lulus beberapa cek secepat mungkin.

Dalam industri perhotelan, jenis pengurus baharu paling cepat muncul, yang secepat mungkin menyelesaikan isu berkaitan pekerjaan, keselamatan dan aliran tunai. Jenis kakitangan baharu mesti menyesuaikan diri dengan perubahan yang pesat berlaku di dunia, kerana ini secara langsung memberi kesan kepada perubahan dalam industri pelancongan.

Ciri-ciri perniagaan hotel

Setiap industri perkhidmatan mempunyai peraturan sendiri yang jelas dan tidak dinyatakan yang mesti dipatuhi untuk memastikan operasi syarikat atau organisasi yang stabil. Pengurus mesti mempunyai pengetahuan dalam banyak bidang untuk mengurus perniagaan mereka dengan betul. Semasa menyediakan perkhidmatan hotel, beberapa faktor penting mesti diambil kira:

1. Tidak serentak. Faktor ini penting dalam menyediakanperkhidmatan. Ini terutama berlaku untuk makanan di hotel. Selalunya, hidangan disediakan pada masa yang salah untuk sarapan, makan tengah hari atau makan malam. Jika tetamu tiba di hotel pada waktu malam, sudah pasti dia mungkin perlu memesan hidangan. Dan hotel harus menyediakan perkhidmatan ini kepada tetamu.
2. Menyediakan perkhidmatan segera. Apabila memilih tempat kediaman, kami memberi perhatian yang besar kepada kepantasan menyelesaikan isu dan masalah yang mungkin timbul semasa kami menginap di hotel. Adalah menjadi tanggungjawab kakitangan untuk menyelesaikan masalah secepat mungkin. Kadang-kadang walaupun dalam beberapa minit. Ini menambah beberapa mata kepada hotel.
3. Aktiviti kakitangan. Tidak seperti pengeluaran perindustrian, di mana pelaksanaan automatik tindakan tertentu telah ditetapkan, aktiviti hotel memerlukan kehadiran langsung dan berterusan kakitangan, orang yang masih hidup yang boleh menyelesaikan sebarang isu yang timbul dengan segera dan dengan cara yang sesingkat mungkin. Walau bagaimanapun, terdapat satu masalah di sini. Tidak seperti mesin, yang melakukan tindakan mereka sama baik atau teruk, sekumpulan orang tidak boleh berfungsi sebagai satu organisma. Itulah sebabnya industri perhotelan telah menggunakan piawaian tertentu yang membantu mengekalkan tahap perkhidmatan tetamu yang diperlukan.
4. Permintaan bermusim. Pada titik inilah aktiviti utama mana-mana hotel dibina. Bergantung pada musim, pihak pengurusan menetapkan harga untuk penginapan. Lebih separuh daripada orang lebih suka melancong dan berehat semasa musim panas. Pada musim sejuk, beban utama jatuh pada ahli perniagaan yang melakukan perjalanan perniagaan. Kontinjen sedemikiantetamu menetap di hotel terutamanya pada pertengahan minggu. Ini juga memberi kesan pada harga.

Ciri penting juga ialah kelajuan perkhidmatan. Sebagai contoh, kelajuan pendaftaran dan daftar masuk ke bilik. Di kompleks hotel standard di Rusia, pendaftaran tetamu mengambil masa dari sepuluh hingga lima belas minit. Pada masa yang sama, rangkaian hotel terbesar Eropah mendaftar dan mendaftar masuk pelanggan mereka dalam masa seminit. Pakar dalam industri pelancongan amat mengesyorkan pengenalan teknologi baharu yang akan memudahkan dan mempercepatkan kerja kakitangan.

Perkhidmatan dalam industri hotel

Semua hotel, tanpa mengira populariti, mempunyai industri hotel mereka sendiri. Perkhidmatan hotel termasuk rangkaian keseluruhan perkhidmatan yang berbeza, yang seterusnya, boleh dibahagikan kepada utama dan sekunder, tambahan.

Malah seorang kanak-kanak boleh menyenaraikan senarai asas perkhidmatan. Ini ialah daftar masuk cepat, bantuan dalam menyelesaikan masalah, menyediakan makanan pada bila-bila masa sepanjang hari, serta ketersediaan barang yang diperlukan di dalam bilik yang dibeli.

Perkhidmatan tambahan bukan sahaja pada skala global, tetapi juga dalam industri hotel di Rusia, termasuk:

• pemindahan - perkhidmatan yang disediakan oleh hotel rangkaian utama secara percuma; hotel di bawah pangkat mungkin mengenakan bayaran untuk bertemu tetamu di lapangan terbang atau stesen kereta api;
• penghantaran makanan ke bilik; sesetengah hotel secara automatik memasukkan pilihan ini dalam jumlah bil untuk pembayaranpenginapan;
• cucian kering;
• jika pelanggan tiba dengan keretanya sendiri, anda boleh memesan perkhidmatan cuci kereta dan penghantaran kereta mengikut masa yang ditetapkan;
• panggil teksi.

Selain itu, perkhidmatan percuma tambahan semestinya termasuk memanggil ambulans dan menggunakan peti pertolongan cemas hotel, menghantar dan menghantar surat segera serta surat-menyurat peribadi secara peribadi kepada tetamu. Ramai tetamu, terutamanya mereka yang perlu bangun awal, meminta kakitangan hotel untuk panggilan bangun. Perkhidmatan ini juga mesti disertakan dalam senarai umum perkhidmatan.

Perkhidmatan tidak boleh lengkap tanpa memenuhi hasrat istimewa tetamu. Kakitangan yang bekerja di hotel mesti mempunyai kemahiran komunikasi maksimum untuk menyelesaikan isu tersebut. Ini adalah ciri industri perhotelan. Peraturan utama yang diajar kepada atendan adalah untuk menumpukan perhatian sepenuhnya kepada tetamu sebagai individu. Dia bertanggungjawab untuk menawarkan pakej perkhidmatan penuh yang boleh digunakan untuk menyelesaikan semua isu yang mendesak. Ini dipanggil kecekapan profesional.

Kakitangan penyelenggaraan

Kebanyakan jawatan kosong dalam industri hospitaliti tidak memerlukan pendidikan khas atau kemahiran yang diperlukan untuk bekerja dalam industri hospitaliti. Kita bercakap tentang kategori orang yang, hari demi hari, menjaga ketenteraman di dewan dan bilik umum. Ini ialah peratusan utama pasukan hotel yang besar.

Jawatan utama dan jawatan pengurusan, yang kerjanya berkaitan secara langsung dengan komunikasi, sudah tentu, mesti mempunyaipendidikan yang relevan, sebaik-baiknya dalam bidang psikologi dan pengurusan, serta tahan terhadap situasi tertekan, sopan dan mesra. Operasi harian kompleks hotel itu sendiri memerlukan pekerja mempunyai kemahiran berunding. Ini memberi impak yang besar pada keseluruhan rupa dan "wajah" hotel, yang meletakkan dirinya sebagai tempat bersantai. Selalunya ia diperlukan untuk mengetahui keperluan sebenar tetamu, tetapi ini mesti dilakukan dengan berhati-hati, setia dan tidak mengganggu, kerana orang yang mendaftar masuk ke hotel boleh menjadi sangat teliti. Adalah perlu untuk mengecualikan sepenuhnya kemungkinan menyinggung perasaan atau mencederakan pelanggan atau saudara-maranya secara tidak sengaja.

Tugas atendan dinyatakan dengan jelas dalam piagam hotel atau dalam kontrak pekerjaan. Sebelum menandatangani dokumen dan menjadi ahli penuh kakitangan hotel, anda mesti membaca dengan teliti dokumen yang disediakan dan pastikan anda mempunyai setiap peluang untuk memenuhinya. Ini membuka prospek tambahan dalam industri perhotelan. Mereka akan membenarkan anda bekerja di kawasan ini selama yang anda suka.

Aliran dan perkembangan

Pakar mengatakan bahawa industri hotel mana-mana negara membawa kepada perbendaharaan sebahagian besar pendapatan. Industri ini mempunyai potensi yang besar. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat kecenderungan untuk menggabungkan sektor hotel dan hiburan. Ini menyumbang kepada kemasukan dan perkhidmatan orang yang dikaitkan, contohnya, dengan bidang perjudian.

Selain itu, perhatian yang besar diberikan kepada pembangunan perkhidmatan dan hiburan. Semakin banyak, apabila membina pusat membeli-belah hiburan yang besar, hotel juga sedang diatur. Dan begitu juga sebaliknya. Hotel rangkaian besar di negara peranginan cuba menawarkan tetamu mereka sesuatu yang lebih daripada sekadar penginapan yang selesa. Terutamanya banyak perhatian diberikan kepada kanak-kanak, yang boleh ditinggalkan di pusat hiburan di hotel dan pergi untuk menyelesaikan masalah kerja.

Pakar melihat potensi besar dalam industri hotel Rusia dan menyeru kerajaan dan pelabur untuk memberikan semua bantuan yang mungkin dan melabur dalam bidang ini. Kemudian, penganalisis berkata, tahap perkhidmatan untuk pengembara akan meningkat beberapa kali, dan ini akan membawa populariti dan, sewajarnya, keuntungan super baharu.