Masakan India ialah campuran pelbagai masakan masyarakat yang mendiami India. Memandangkan budaya dan keadaan iklim yang berbeza, hidangan di bawah nama yang sama boleh berbeza dengan ketara antara satu sama lain. Makanan yang dimakan oleh orang Hindu bergantung pada agama yang dipilih, serta tradisi dan keutamaan budaya.
Sejarah
Peristiwa bersejarah seperti pencerobohan asing, hubungan perdagangan dan era penjajahan telah memainkan peranan dalam kemunculan produk tertentu di negara ini. Sebagai contoh, kentang dibawa ke India oleh Portugis bersama-sama dengan lada cili dan roti. Masakan India telah memberi impak besar kepada masakan Eropah. Rempah-rempah dari India dijual ke semua negara Eropah dan Asia.
Masakan India mencerminkan sejarah panjang interaksi dengan orang yang berbeza, yang telah membawa kepada pelbagai cita rasa yang terdapat di India moden. Hari ini, lentil, beras dan tepung gandum adalah makanan ruji.
Perhatian khusus dalam masakan India diberikan kepadahidangan vegetarian: sabji - rebusan sayuran dengan banyak rempah atau nasi dengan roti rata segar.
Makanan terlarang
Di India, dilarang memakan daging lembu, kerana lembu bagi penganut Hindu adalah binatang suci, melambangkan kesucian dan kesucian. Memandangkan lembu itu menyediakan susu dari mana produk untuk menu vegetarian dibuat, di India dia dihormati sebagai tokoh keibuan. Lembu jantan ialah simbol dharma (prinsip moral).
Bahan masakan India
Ruji masakan India ialah beras, tepung gandum, lentil, kacang, kacang hijau dan kacang. Banyak hidangan dimasak dengan minyak sayuran, di utara dan barat negara mereka sering makan mentega kacang, di timur - mustard dan minyak kelapa, dan di selatan mereka menyukai minyak bijan, yang memberikan hidangan rasa pedas.
Apakah jenis daging yang dimakan di India? Penggunaan daging babi adalah tidak biasa untuk masakan India - orang India makan ayam dan kambing, tetapi dalam kuantiti yang sangat kecil. Ikan dimasak hanya di kawasan pantai, serta di timur laut negara ini.
Rempah-rempah
Rempah-rempah adalah bahagian terpenting dari semua masakan India. Yang paling popular ialah: lada cili, biji sawi, buah pelaga, jintan putih, kunyit, halia dan bawang putih. Selalunya digunakan ialah garam masala, campuran rempah ratus, komposisinya berbeza bergantung pada kawasan.
Minuman
Minuman utama di seluruh negara ialah teh, kerana India ialah pengeluar teh terbesar di dunia. Varieti yang paling popular ialah Assam, Darjeeling danNilgiri. Teh India dibuat daripada campuran air masak, susu dan rempah ratus (pelaga, cengkih dan halia). Adalah menjadi kebiasaan untuk menghidangkan kuki bersamanya.
Satu lagi minuman popular ialah kopi, yang juga ditanam di bahagian India.
Lassi ialah minuman tradisional berasaskan yogurt. Lassi kadangkala berperisa dengan jintan panggang, gula, air mawar, mangga, limau, strawberi dan kunyit.
Sharbat ialah minuman sejuk manis yang diperbuat daripada buah-buahan. Ia kadangkala dihidangkan sebagai puri yang boleh dimakan dengan sudu atau dicairkan dengan air sejuk.
Makanan pada siang hari
Apa yang mereka makan untuk sarapan pagi di India? Penganut Hindu menganggap sarapan pagi sangat penting untuk kesihatan manusia. Pada waktu pagi mereka lebih suka minum teh atau kopi, makan sayur-sayuran dan keju kotej, nasi, kek segar dan buah-buahan.
Apa yang mereka makan untuk makan tengah hari di India? Hidangan tradisional biasanya terdiri daripada hidangan utama dan dua atau tiga jenis sayur-sayuran. Biasanya orang India makan duduk di atas lantai atau di atas kerusi yang sangat rendah (bantal). Di India Selatan, hidangan panas sering dihidangkan di atas daun pisang, yang menambah rasa istimewa pada makanan.
Apa yang orang India makan untuk makan malam? Pada waktu petang, orang India lebih suka hidangan paneer (keju muda dan tidak beragi). Ini boleh jadi sos, sup, puri dan pes. Pilaf dengan roti rata nipis juga sering dihidangkan untuk makan malam.
Petua dan Amaran
Selalunya, pelancong yang melancong ke negara ini buat kali pertama tertanya-tanya: "Apa yang anda boleh makan di India?" Pertama, anda perlu makan hanya di tempat yang diuji dengan baik, dan bukan di jalankedai makan. Pengembara yang berpengalaman menasihatkan supaya minum hanya air botol yang dibeli dari kedai dan mengelakkan minuman yang mengandungi ais. Kedua, bagi mereka yang tidak biasa makan masakan panas dan berlada, lebih baik elakkan menggunakan rempah ratus yang banyak semasa memasak.
Hidangan tradisional popular
- Chikken tikka - kepingan kecil ayam tanpa tulang yang diperap dalam rempah dan yogurt dan dibakar di atas kuali pembakar. Daging biasanya dimakan bersama ketumbar hijau, cincin bawang dan lemon.
- Ayam Tanduri - ayam yang diperap dalam yogurt dan rempah ratus, dibakar dalam ketuhar tandoori. Selepas masak, ayam menjadi ciri warna merah. Digunakan dengan nasi dan roti rata gandum.
- Aloo gobi ialah hidangan vegetarian yang diperbuat daripada kentang, kembang kol dan rempah ratus. Hidangannya berwarna kekuningan kerana penggunaan kunyit. Bahan-bahan lain ialah bawang putih, halia, bawang merah, tomato, kacang pea dan jintan putih.
- Baati ialah roti tidak beragi yang boleh disimpan untuk masa yang sangat lama. Baati boleh kosong atau diisi dengan bawang dan kacang.
- Bhatura - roti berangin yang diperbuat daripada yogurt, minyak sapi dan tepung. Terdapat bhatura yang diisi dengan keju kotej atau kentang.
- Chaat ialah snek berperisa yang merupakan campuran hirisan kentang, roti rangup, kacang ayam, rempah panas dan yogurt.
- Chana masala ialah hidangan kacang ayam, bawang besar, tomato cincang halus, biji ketumbar, bawang putih, cili, biji delima yang dilumatkan dan garam masala.
Dapur sesetengah orangwilayah India
Masakan kawasan India sangat berbeza antara satu sama lain. Ia bergantung pada lokasi geografi (berdekatan dengan laut, padang pasir atau gunung), dan pada musim (buah-buahan atau sayur-sayuran yang masak). Jadi apa yang mereka makan di India?
Pulau Andaman dan Nicobar - hidangan makanan laut memainkan peranan penting dalam tradisi masakan.
Ankhra Pradesh - Banyak rempah ratus digunakan di rantau ini. Makanan ruji ialah nasi, lentil, rebusan dan kari. Acar timun dan perapan tomato boleh dipanggil sebahagian daripada masakan tempatan.
Arunachal Pradesh - Nasi, ikan dan daging dengan salad popular di rantau ini. Minuman yang paling popular ialah bir beras, diperbuat daripada beras atau bijirin yang ditapai.
Assam - Masakan rantau ini adalah campuran masakan tempatan yang berbeza. Di sini, penggunaan rempah adalah sedikit terhad, dengan nasi, ikan sungai, itik, ayam dan penyu dimakan secara meluas.
Bihar - Masakan rantau ini ringkas dan sihat: hidangan bayam dan keju kotej, terung goreng dan tomato, roti tepung gandum masin, kambing dan kari.
Daman dan Diu - wilayah ini pernah menjadi tanah jajahan Portugal, jadi masakan di sini bercampur-campur. Memandangkan ini kawasan pantai, makanan laut sangat popular. Alkohol sering diminum di negeri ini dan semua jenama alkohol terkenal boleh dibeli dengan mudah di kedai.
Delhi terkenal dengan makanan jalanan. Apa yang mereka makan di India di Delhi ialah campuran hidangan dan resipi yang berbeza: di sini anda boleh mencuba ais krim dan gula-gula tradisional India, serta masakan Eropahsandwic dan burger.
Goa - negeri ini mempunyai iklim tropika, yang bermaksud mereka menggunakan banyak rempah ratus. Masakan Goan terutamanya makanan laut, nasi dan daging. Memandangkan ini adalah tempat pelancongan, anda boleh menemui banyak kafe yang menyajikan hidangan antarabangsa.
Makanan yang dimakan di India, mengikut tradisi, harus diambil hanya dengan tangan yang bersih dan dimasak di dapur yang bersih. Anda perlu makan secara sederhana, jangan makan berlebihan dan pastikan anda mengambil kira keserasian produk.
